YEMEKLERIMIZ
- ATALAN KÖYÜ
" " ATALAN YEMEKLER
Yemek Adı:
Turşu mıhlası
Yörede çok yenilen pezik (Dal) turşusundan yapılır.
Yağ, soğan, kıyma, salça tencerede pişirilir.
Üzerine küçük küçük doğranmış turşular ilave edilir.
Biraz da su konur. İyice pişirildikten sonra servis yapılır.
YEMEK DETAYLAR
Tırhıt pilavı
Tencerede bulgur haşlanır sonra
içerisine kavurma eriştesi ilave edilir.
Eğer kıyma da konulursa çok daha lezzetli olur.
Ayrıca üzerine erimiş tereyağı dökülerek yenir
YEMEK DETAYLAR
Yumurta Eriştesi
Un, yumurta ve az miktarda su
ile yoğrulduktan sonra yufka yapılıp bıçakla kesilir.
Kurutulur. Her iki türü de makarna gibi kaynatılır,
süzülür, üzerine tereyağı dökülerek yenir.
YEMEK DETAYLAR
Erişte
Yörede iki çeşit erişte yapılır.
Kavurma eriştesi :Un ve su ile yoğrulur.
Kalın yufka şeklinde açılır.
4 – 5 santimetre uzunluğunda kesilir.
Kuruduktan sonra fırında kavrulur.
Yemek Adı:
Cikko
Su ve yumurtayla yoğrulan hamur sofrada oklavayla açılıp
bıçakla küçük kareler şeklinde kesilir, kurutulur. Makarna gibi haşlanıp,
kevgirde süzülüp üzerine tereyağı dökülür ve servis yapılır.
YEMEK DETAYLAR
Kelecoş
Tencereye kıyılmış soğan, tereyağı ve kıyma konur.
Soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
Sonra içerisine suda özelenmiş pestükan konularak kaynatılır.
Bu karışım ayrı bir kapta doğranmış ekmeğin üzerine dökülerek yenir.
Üzerine taze maydanoz da ilave edilirse, hem yemek süslenmiş hem de yemek
lezzetlenmiş olur.
YEMEK DETAYLAR
Yarma çorbası
Yarma su ile kaynatılır.
Biraz soğuyunca ayran ve özelenmiş yoğurt katılır.
Üzerine dereotu ve maydanoz ilave edilerek, soğuduktan sonra yenir.
YEMEK DETAYLAR
Pestükan çorbası:
Tencerede yeşil mercimek, yarma, varsa kemikli kıyma bir miktar su içerinde kaynatılır.
Ayrı bir kapta özelenmiş pestükan ilave edilir.
Tekrar kaynatılır. Üzerine tavada yapılmış nane sokarıçı ilave edilir.
Kışın çok yenilen bir çorbadır.
YEMEK DETAYLAR
Pancar çorbası
Az bir miktar yarma tencerede kaynatılır.
İçerisine varsa taze madımak, yoksa kurutulmuş madımak ilave edilir.
Ayrı bir kapta ayranla un herlesi çalınır.
Kaynamakta olan tencereye ilave edilir.
Çorbanın herlesi geçtikten sonra, tavada tereyağı
içerisine “Körmen” konularak “sokarıç” yapılır,
üzerine dökülür. Servis yapılır
YEMEK DETAYLAR
Suböreği çorbası
Tencerede kaynamakta olan suya önceden küçük kareler halinde kesilmiş ve kurutulmuş
hamur ilave edilir. Hamur piştikten sonra varsa yoğurt, yoksa pestükan, ayrı bir kapta sarımsakla
özelenir, çorbaya ilave edilir. Üzerine kırmızı biberle tereyağı kızdırılarak dökülürse işkembe çorbasını aratmaz.
YEMEK DETAYLAR
Kesme çorbası
Kaynamış suya bir miktar mercimek konur.
Çorbanın lapa olmaması için ölçülü olması gerekir.
Mercimek piştikten sonra erişteye benzer şekilde kesilmiş hamur eklenir ve biraz da öyle kaynatılır.
Ayrı bir tavada biraz yağ eritilerek içerisine kurutulmuş bir bitki olan annuk konur.
Biraz da salça eklenir ve pişmiş olan mercimekle hamurun üzerine dökülür.
Bir iki dakika da bu şekilde kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.
YEMEK DETAYLAR
Herle çorbası
Yeşil mercimek bir tencerede iyice haşlanır.
Ayrı bir kapta, un su ile bulamaç haline getirilip mercimeğin bulunduğu tencereye ilave edilir.
Bir miktar kaynadıktan sonra bir tavada yeteri kadar un , tereyağıyla kavrulur,
çorbaya ilave edilir